Гл. ас. д-р Илиан Иванов Минков е редовен преподавател в катедра „Икономика и управление на индустрията” в Икономически Университет – Варна от 2004 г. През 2003г. защитава докторска дисертация на тема „Проблеми на фирмената култура в българската индустрия”.

    Научно-изследователската дейност на гл. ас д-р Илиан Минков е насочена в областите стратегическо планиране и управление, икономика на предприятието, фирмена култура и ценности, организационно поведение и др. Води лекции по дисциплините „Планиране и анализ на индустриалното предприятие” и „Фирмена култура” от бакалавърската степен и занятия по „Магистърски семинар” от магистърската степен. Води лекции по „Икономика на фирмата” в българо-американския бизнес колеж ИКОМ Интелект.

    Консултантската дейност на гл. ас д-р Илиан Минков е свързана с „Алкомет” АД гр. Шумен, „Пътно Поддържане – Девня” ЕООД гр. Девня и др. фирми.